古錐師的青菜一點訣



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底下是 古錐師的青菜一點訣 的內容簡介



媽媽們煮菜也不是一、兩天,炒青菜那麼簡單的事,還需要教嗎?
沒想到,節目一播出,收視率竟是意料之外的好,觀眾詢問度超級高,
於是為了不再讓製作單位接電話接到手軟,出書的念頭於是產生。


師傅了解:是簡單愈是不簡單。
炒青菜看來簡單,卻也是那麼奧妙!
每道菜要讓它色香味俱全,
不論是炒、燜、煮或汆燙,或用涼拌來保留它原始的甜度,
都是須靠長期累積下來的經驗才能辦到。

在經過節目的考驗與師傅不斷的嘗試,終於找到好吃才敢大聲的完全配方,
古錐師要讓炒青菜變得很厲害。
而且每種青菜只要注意一特點,炒對了就會清脆爽口又健康!

大師傅獨傳一
現買現炒葉菜類-掌握火要大、動作快、保水份。
放幾天也好吃的粗纖維蔬菜-記住先燙再炒,吃出原味。

不要讓蘆筍炒到變老又變黃的秘訣,就是要先把蘆筍汆燙過!
放糖可以讓芥蘭的苦味不見,美味卻吃的見。
龍鬚菜先汆燙過,讓菜煮到半熟,不硬炒,成品才不會又黃又老的唷!
加豬油,會讓地瓜葉吃起來口感滑順,還能去除掉草味。

還有更多美味一點訣及關於蔬菜的各種知識,滿滿的內容只要買書看就知道 ~

本書特色

第一本只教人炒青菜訣竅的食譜。

從採買、保存到上桌,古錐師要告訴你青菜美味的輕鬆小秘訣。

新手就怕炒蔬菜,軟軟爛爛沒口感怎麼辦?
沒關係!
古錐師大方教-掌握訣竅,美味不敗!大家再也不怕炒青菜 ~
50款蔬菜炒出50盤美味,道道都有一個不為人知的私房秘訣,懂了 ~ 美味就加倍。

作者簡介

郭主義(古錐師)

現任:春野新派川菜 負責人

以孜孜不倦的心態學習四川料理,成為台灣新派川菜的第一把交椅。在節目中因憨直可愛的形象被稱為「古錐師」,更在型男大主廚的「五分鐘出好菜」單元中,因憨直形象常被主持人捉弄,卻反而因此有自己專屬「MISSION IMPOSSIBLE」的主題歌。

著有郭主義招牌川菜、炒菜愛注意等書,亦為美食節目專任主廚。

最新獲獎紀錄
2007年第4屆千島湖淳牌盃中國淡水魚烹飪大賽─特金牌
北京廚皇大賽? 獲得亞洲廚皇的封號
上海食神蒸霸賽金牌獎

  • 出版社:庫立馬媒體科技

    新功能介紹
  • 出版日期:2011/11/25
  • 語言:繁體中文


商品網址: 古錐師的青菜一點訣

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2018-02-21 14:34

[記者許倬勛/桃園報導]今天是大年初六開工日,桃園市政府在一樓川堂舉行新春團拜,市長鄭文燦代表簽署「健康樂活」宣言,提醒公務員認真服務市民之餘也要注重身體健康,他更宣布3項「小確幸」政策:補助公務員進修學費5成、臨時人員調薪3%且區分薪資12級,以及續補助2500名清潔隊員國民旅遊卡。

鄭文燦說,約聘人員沒有升遷制度,不論資歷長短都無法調薪,因此市府將建立臨時人員12級制度。人事處表示,此項政策將於3月1日生效,本年度考核後,預計明年1月1日起有一半以上臨時人員可獲加薪晉升。

鄭文燦表示,清潔人員工作勞苦,市府重視2500名清潔隊員的權益,自今年1月1日起繼續編列清潔隊員國民旅遊卡休假補助費用。另,自106年學年度第2學期起,公務人員可請領5成費用補助,鼓勵在職進修。

鄭文燦上午前往蘆竹福隆巖、八德廣行宮、桃園清水巖的參拜行程後,馬不停蹄趕回市府與各局處員工齊聚一堂,互道吉祥話賀年,今年新春團拜邀請民政局鍾雅靜、社會局劉彥伶、地政局李黛安、環保局簡嘉凌、消防局劉闊融、體育局宋文傑6人擔任健康大使,手持「聰明吃、健康動」拼圖,鼓勵大家規律運動、健康飲食。鄭文燦開玩笑說,自己是全市府最需要落實的人,也引來哄堂大笑。
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